Pasos

1. Primero preparamos la crema pastelera para que esté fría en el momento de rellenar los conos de hojaldre. Para ello, ponemos un cazo a fuego medio bajo y añadimos la mantequilla. Cuando se derrita, incorporamos la leche, la corteza de limón, y la ramita de canela. Esperamos a que rompa a hervir.
2. Mientras tanto, en un bol batimos las 3 yemas de huevo, agregamos el azúcar y batimos hasta que esté integrado y por último, echamos la maizena y mezclamos hasta obtener una crema espesa homogénea.
3. Cuando la leche esté hirviendo rápidamente la colamos para desechar la corteza de limón y la canela . Vertemos un poquito de la leche en el bol de la mezcla de yemas y batimos suavemente hasta integrar. Iremos añadiendo poco a poco la leche y mezclando hasta conseguir una crema fina y uniforme.
4. Pasamos la mezcla a otra cazuela y la ponemos dentro de otra cazuela más grande con agua para cocinarla al baño María. Removemos suavemente en movimientos de 8 hasta que espese y sin que llegue a hervir. Cuando esté lista, la pasamos a otro bol, la dejamos enfriar y después la guardamos en la nevera. Acordaos de tapar con film transparente pero aseguraos de que el plástico toca la crema para que no le salga costra. Cuando esté fría, la metemos en la nevera mínimo 2 horas antes de su uso.
5. Nos ponemos ahora con los conos. Primero precalentamos el horno a 200º C. Estiramos la masa de hojaldre sobre la encimera, rociamos con azúcar avainillado toda la superficie y pasamos el rodillo para que se pegue bien. A mí me salieron 15 tiras por cada plancha de hojaldre. Ahora cortamos tiras verticales de 2 centímetros de grosor. Los conos de metal los engrasamos con aceite, mantequilla o spray desmoldante. Cogemos una tira y la enrollamos alrededor del molde a modo de espiral, superponiéndolo un poco para tapar el metal.
6. Cuando tengamos todos los conos, los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Pintamos cada uno con huevo batido y horneamos en el centro durante 12 minutos aproximadamente hasta que los veamos doraditos. Los sacamos del horno, esperamos un par de minutos y con ayuda de un paño de cocina iremos soltando cada cono de hojaldre girando suavemente el cono metálico y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
7. Una vez fríos procedemos a rellenarlos. Sacamos la crema pastelera de la nevera, la metemos dentro de una manga y vamos rellenando cada cono de hojaldre. Podemos utilizar una boquilla para que quede más bonito. Después, los dispondremos sobre una bandeja y espolvorearemos por encima con azúcar glas. Yo espolvoreé uno con canela molida y me gustó un montón.

Pasos

Masa:

1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos con aceite una bandeja de horno de 30 x 40 cm y reservamos.
2. Templamos el aceite, añadimos el vino y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Incorporamos la harina, la sal y el azúcar. Amasamos bien.
4. Retiramos la masa y la extendemos en la bandeja de horno preparada. Reservamos.

Cobertura:

1. Ponemos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclamos durante varios segundos con unas varillas eléctricas a velocidad alta. Distribuimos esta mezcla sobre la coca y espolvoreamos encima las pepitas de chocolate (negro, con leche y/o blanco).
2. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos templar (aprox. 30 minutos).
3. Cortamos en porciones y servimos.

Pasos

1. Pon en un bol el queso, los yogures, el azúcar, la maizena y la levadura
2. Mezcla con unas varillas hasta que el resultado sea homogéneo, sin grumos y sin aire.
3. Pica las galletas utilizando un batidor de vaso, un robot de cocina o una picadora, aunque también puedes utilizar un mortero, poner las galletas en una bolsa y pasarles el rodillo por encima… hay muchas opciones.
4. Si has utilizado un accesorio eléctrico para picar las galletas, puedes echar ahí mismo la mantequilla en trocitos y triturar unos segundos más para que se integre con las galletas. Si no hay sido así, derrite la mantequilla casi por completo poniéndola en un recipiente y unos segundos en el microondas, y mézclala con las galletas.
5. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y ventilador.
6. Unta las paredes del molde con mantequilla y vierte en él la mezcla de galletas y mantequilla. Aplasta con una cuchara hasta que la base sea sólida y medianamente lisa.
7. Vierte encima con cuidado la mezcla de queso.
8. Introduce la tarta en el horno a media altura y hornéala durante unos 40 minutos. Para saber si está lista haz la prueba del palillo: introdúcelo en la tarta, y si el palillo sale limpio, sin restos, estará lista. Si no es así, déjala horneando unos minutos más.
9. Sácala del horno y déjala reposar a temperatura ambiente para que se enfríe, durante al menos una hora.
10. Incorpora la cobertura que prefieras. En este caso, he elegido una rica mermelada de fresa.

Pasos

1. 1. Para utilizar la técnica de la medida del yogur, vacía el yogur en un pequeño bol o vaso para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.
   2. Precalienta el horno a 180º durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa
   3. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y mézclalos con unas varillas.
   4. Añade el aceite y el yogur y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos.
   5. Ahora sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina, de forma que pasen por él. Este proceso es el tamizado, que sirve para que la harina se incorpore a la mezcla sin grumos y así se disuelva mejor entre los ingredientes líquidos. Mezcla bien, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
   6. Pon en otro bol la mitad de la mezcla y añádele el cacao en polvo, removiendo bien para que no queden grumos.
   7. Unta el molde con mantequilla, puedes hacerlo con tu propio dedo. Si está demasiado dura, pon una poca en un vaso y al microondas 5 segundos para que prácticamente se derrita y puedas utilizarla. También puedes forrar el molde con papel de horno, y seguro que no se te pegará.
   8. Ahora toca verter la mezcla en el molde y puedes hacerlo de muchas formas. Lo ideal es crear varias capas de diferente color, por lo que irás echando alternativamente mezcla sin cacao y encima con cacao. Por ejemplo, echa un tercio de una y un tercio de otra, y así hasta terminar de añadirla por completo. En función de la cantidad y fuerza con que añadas cada color el resultado quedará distinto, ¡sorpresa!
   9. Coloca el molde en el horno a una altura media y hornéalo a 180ºC durante unos 30 minutos.
   10. Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Pasos

1. Trituramos la media naranja en el vaso de la batidora hasta que quede bien fina. Reservamos.
2. Batimos los huevos, que los tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar con ayuda del accesorio de varillas hasta que queden espumosos. Incorporamos la naranja triturada, el aceite, el agua de azahar y un pellizco de sal.
3. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a cucharadas integrándola bien en la masa de modo que no queden grumos.
4. Rellenamos los moldes de las magdalenas (que los hemos dispuesto sobre un molde metálico para magdalenas o muffins) hasta los dos tercios y espolvoreamos de azúcar por encima y bolitas de chocolate si queremos.
5. Horneamos en el horno precalentado a 200ºC entre 15 y 20 minutos.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Pasos

1. Pon la leche en un bol o vaso y añade el zumo de limón. Remueve un poco con una cuchara y deja que repose unos 10 minutos para que la leche se corte ya que es el resultado que buscamos. Así conseguiremos el famoso buttermilk, es así de sencillo de elaborar en casa y va genial para la textura y sabor de recetas de repostería como ésta.
2. Pon en un bol el chocolate negro para postres troceado y la mantequilla.
3. Introduce el bol en el microondas durante un minuto a potencia máxima, saca el bol y remueve el contenido con una cuchara o espátula.
4. Vuelve a introducir en el microondas otro minuto, sácalo y revuélvelo todo de nuevo. Si aún no se ha derretido lo suficiente puedes poner el bol unos segundos más en el microondas. Sigue derritiéndolo en el microondas solo hasta que los trozos de chocolate sean pequeños pero no hasta que se hayan derretido completamente para evitar quemar el chocolate.
5. Cuando todavía no esté completamente derretido el chocolate, sácalo del microondas y remueve con una cuchara o lengua de cocina hasta que la mezcla sea homogénea.
6. En otro bol añade la harina, la levadura química y el bicarbonato tamizados, es decir, haciéndolos pasar por un colador para que no caigan con grumos ni apelmazamientos. . Mezcla los ingredientes solo un poco con unas varillas manuales.
7. En el bol del chocolate y la mantequilla derretidos echa el azúcar moreno y mezcla un poco con las varillas.
8. Incorpora también los huevos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Añade también la mezcla de leche y limón o buttermilk y mezcla de nuevo.
10. Por último incorpora en 2 o 3 tandas el contenido del bol de harina con el resto de ingredientes. Remueve poco a poco y sin batir en exceso para que los ingredientes se integren bien, sin grumos y sin llenar la masa de aire.
11. Añade al bol las pepitas de chocolate o, si lo prefieres, chocolate picado por ti con un cuchillo. Mézclalo todo de nuevo con las varillas y ya tienes la masa lista.
12. Precalienta el horno a 180ºC con resistencia arriba y abajo y ventilador.
13. El mejor sistema para mi es utilizar un molde rígido con huecos y una cápsula de papel en cada hueco, aunque también puedes utilizar cápsulas de silicona. Vierte la masa en las cápsulas de papel para llenarlas solo hasta la mitad; puedes ayudarte con una cuchara aunque para mi lo más sencillo es utilizar un sacabolas de helado para ir vertiendo la masa.
14. Introduce el molde en el horno a media altura y hornea durante unos 20-25 minutos. Aunque son de chocolate, se puede apreciar cuando se están tostando los bordes, y lo ideal es no llegar apenas a ese punto.
15. Saca el molde del horno, déjalo reposar 5 minutos y después coge los muffins y ponlos encima de una rejilla para que terminen de enfriarse.

Pasos

1. Empezamos poniendo en un bol grande 350 g de harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.
2. Cuando se hayan unido todos los ingredientes, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. Si es necesario, vamos añadiendo harina poco a poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.
3. Formamos una bola con la masa y le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma al roscón. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y lo dejamos levar por lo menos una hora. Precalentamos el horno a 200ºC.
4. Mientras pintamos el roscón con el otro huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada, las almendras fileteadas y el azúcar granulado. Por último, horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de degustarlo.
5. Lo podemos dejar así, rellenar de nata, trufa, crema pastelera como mas te guste, yo nata o crema pastelera.

Pasos

1. Batimos los 2 huevos con 100 gr de azúcar, que lleguen a espumar.
2. Unimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo.
3. Incorporamos la harina y la levadura, removemos con una espátula.
4. Ponemos la mezcla (que será espesa) en un molde desmontable pequeño, de unos 18 cm de diámetro.
5. Por otro lado, preparamos la crema,en un cazo a fuego fuerte, pon la leche junto con las semillas de vainilla y las propias vainas. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y quita las vainas, que podrás dejarlas secar y reutilizarlas 2 o 3 veces más para infusionar líquidos como en esta ocasión.
6. Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena, y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.
7. Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.
8. De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado, y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando.
9. Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante, en el que los surcos de las varillas se notan bastante, apártala del fuego, ¡ya está lista!.
10. Damos forma a la masa del bizcocho, con una cuchara la llevamos hacia los laterales del molde de forma que quede un hueco en el centro para poner la crema pastelera tenemos preparada. Tenemos que cubrir tanto la base del molde como los laterales.
11. Ponemos la crema en el centro del molde.
12. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y tenemos nuestro bizcocho dentro unos 15 minutos más, ya con el horno apagado. Una vez fría desmoldamos y, si queremos, decoramos con cacao en polvo

Pasos

1. Prepara el café en tu cafetera habitual y deja que se enfríe.
2. Casca los huevos y pon en un bol las yemas y en otro las claras. Para preparar esta receta los huevos deben estar a temperatura ambiente así que si los tienes en la nevera sácalos una hora antes.
3. Pon las claras en un bol con una pizquita de sal y bátelas un poquito con tu propia mano hasta que salga espuma.
4. Ahora bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una textura firme, tanto que si le das la vuelta al bol no caigan. Se puede hacer también con unas varillas manuales pero se necesita bastante tiempo, energía y velocidad para conseguir un buen resultado.
5. Echa en el bol de las yemas el azúcar y bátelo bien con unas varillas manuales o eléctricas. Verás que poco a poco la mezcla va volviéndose homogénea y cambia de color, estando lista cuando se ve de un color amarillo muy clarito.
6. Incorpora a este bol el queso mascarpone y vuelve a mezclar con las varillas hasta que la mezcla vuelva a ser homogénea y sin grumos.
7. Ve añadiendo las claras montadas en 2 o 3 tandas la otra mezcla y con ayuda de una lengua de cocina ve mezclándolo todo muy poco a poco y con movimientos envolventes de forma que la textura se mantenga esponjosa.
8. Espera a que el café esté completamente frío y colócalo en un recipiente que te permita mojar bien los bizcochos. Ve mojándolos pero muy rápidamente porque se blandean enseguida, hazlo de uno en uno y ve colocándolos en tu molde, haciendo una base.
9. Echa por encima la mitad de la mezcla de queso que hemos preparado.
10. Vuelve a poner una capa de bizcochos mojados en café y de nuevo la mitad restante de la crema.
11. Echa una cucharadita de postre de cacao puro en polvo en un colador y ve dándole golpecitos para espolvorearlo por encima del tiramisú, intentando cubrirlo por completo con una capa muy fina de cacao.
12. Cúbrelo con papel film, que quede tirante en el molde para que no toque el tiramisú, y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 4 horas aunque también lo puedes preparar el día anterior y así estará más asentado aún.

Pasos

1. Batir la nata con las varillas eléctricas, a media potencia, hasta que esté semimontada.
2. Trocear los dos chocolates, ponerlos en un cazo y fundirlos al baño María, removiendo.
3. Añadir esta preparación a la nata y mezclar, con movimientos envolventes de abajo arriba, hasta obtener una crema homogénea. Introducirla en una manga pastelera de boquilla lisa.
4. Formar bolitas de unos 6 cm de diámetro sobre una fuente, sin superponerlas. Reservarlas en el congelador 30 minutos, hasta que estén casi congeladas.
5. Disponer los fideos de chocolate en un plato llano, retirar las trufas del congelador y rebozarlas con ellos, haciéndolas rodar para que se impregnen bien por todos los lados.
6. Colocar las trufas de nuevo en la fuente y volver a congelarlas 2 horas. Pasarlas a la nevera y rebozar si queréis en cacao o fideos 20 minutos antes de servirlas para que estén más cremosas.A disfrutar ¡¡¡¡¡¡