Los Alfajores son uno de los postres que pertenece a nuestra tradición repostera de aroma y de gustos misteriosos. Junto a los polvorones son los dulces que mas fama han tenido.
Ingredientes
- 700 gr de harina
- 400 gr azucar
- 8 huevos
- 50 gr mantequilla
- 50 gr coco rallado
- mermelada al gusto
- levadura, vainilla en polvo
Pasos
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En un bol, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar todo bien.
- Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.
- Cortar los alfajores en forma de círculos con la ayuda de un cortapasta. Colocar en la bandeja de horno a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado por ambos lados.
¡Buen provecho!
