El gazpacho andaluz es un plato lleno de variantes, este que os traigo es el que se hace en casa desde pequeña, lleno de sabor y autenticidad.
Ingredientes
- 100 gr pimientos verdes
- 100 gr pan
- 100 gr de pepino
- 250 gr de tomates
- 4 dientes de ajo
- 2 dl de aceite
- 2 dl de vinagre
- comino, sal
Pasos
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Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 min hasta que el pan absorba todo el aceite.
- Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregando el vinagre.
- Comprobar el punto de sal y añadir de 1 a 1 1/2 litro de agua hasta que quede una crema ligera.
- Para la guarnición, cortar en cuadraditos 100 gr de pepino, 100 gr de pimientos verdes. Servimos el gazpacho muy frío y con los ingredientes de la guarnición.
¡Buen provecho!
