Sepia salteada con alioli

Cuando compres la sepia, la carne debe estar durita y resbaladiza al tacto pero sin babilla.

 

Ingredientes

  • 2 sepias

  • 3 ajos

  • 4 hojas de albahaca

  • 1 yema de huevo

  • vinagre

  • aceite, sal


Pasos

  1. Limpia las sepias retirando la cabeza y las aletas. Lavalas bien, secalas, trocéalas y sazónalas. Pela 2 ajos, pícalos y ponlos en el vaso de la batidora. Lava la albahaca, secala y añádela. Vierte un chorrito de aceite y tritura todo hasta obtener una salsita homogénea. Reserva un poco.

  2. Mezcla esta salsa con la sepia, tapa con film y reserva.
  3. Pela el diente de ajo restante y tritúralo con la yema. Ve añadiendo aceite en un hilo a esta mezcla, sin dejar de batir hasta conseguir una mayonesa.

  4. Calienta una plancha y haz en ella la sepia 3 min, hasta que este dorada por fuera y jugosa por dentro.

¡Buen provecho!

 

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