Cuando compres la sepia, la carne debe estar durita y resbaladiza al tacto pero sin babilla.
Ingredientes
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2 sepias
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3 ajos
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4 hojas de albahaca
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1 yema de huevo
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vinagre
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aceite, sal
Pasos
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Limpia las sepias retirando la cabeza y las aletas. Lavalas bien, secalas, trocéalas y sazónalas. Pela 2 ajos, pícalos y ponlos en el vaso de la batidora. Lava la albahaca, secala y añádela. Vierte un chorrito de aceite y tritura todo hasta obtener una salsita homogénea. Reserva un poco.
- Mezcla esta salsa con la sepia, tapa con film y reserva.
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Pela el diente de ajo restante y tritúralo con la yema. Ve añadiendo aceite en un hilo a esta mezcla, sin dejar de batir hasta conseguir una mayonesa.
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Calienta una plancha y haz en ella la sepia 3 min, hasta que este dorada por fuera y jugosa por dentro.
¡Buen provecho!
