Bizcocho especiado de manzana

Bizcocho Especiado de Manzana

La fruta compañera de un bizcocho es una fuente de vitaminas y de frescor. La miga es mas tierna, vamos a probar!!

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 manzanas verdes
  • 200 gr azúcar
  • 200 gr harina
  • 215 gr mantequilla
  • 1 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Para decorar, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque


Pasos

  1. Trocea la mantequilla (200 gr) y déjala a temperatura ambiente hasta que se haya ablandado. Pela las manzanas, pártelas por la mitad y retírales el corazón. Corta la pulpa en laminas finas.

  2. Casca los huevos separando las claras de las yemas; bate las ultimas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la mantequilla ablandada y remueve. Añade la harina tamizada con la levadura, el jengibre y la canela, y mezcla.
  3. Monta las claras a punto de nieve firme con la sal, con varillas eléctricas. Incorpora un tercio a la preparación anterior y remueve despacio. Agrega el resto de las claras, poco a poco y con movimientos envolventes. Precalienta el horno a 180º.
  4. Engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla, vierte la mitad de la masa y cúbrela con laminas de manzana. Añade la crema que queda y dispón encima la manzana restante. Hornea el bizcocho 50 min, deja que se temple y desmóldalo. En el ultimo momento, abrillanta la fruta pincelándola con la mermelada caliente.

¡Buen provecho!

 

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