Las peras al caramelo con chantillí las podemos preparar con antelación excepto el chantillí, las condimentamos con azúcar moreno y nueces para un toque crujiente e irresistible.
Ingredientes
- 4 peras
- aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sésamo dorado, 8 nueces
- Para el chantillí :
- 1 clara de huevo
- 150 gr queso de untar
- 30 gr azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasos
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Precalienta el horno a 180º. Pela las peras, córtalas por la mitad a lo largo y retira las semillas a lo largo y retira las semillas con una cucharilla vaciadora. Disponlas en una fuente de horno y rocialas con un hilo de aceite. Espolvoréalas con el azúcar moreno y hornea 20 min.
- Bate la clara a punto de nieve. Dispón en un cuenco el queso, el azúcar glas y la esencia y remueve hasta que este todo integrado. Incorpora la clara, con movimientos envolventes para que no se baje. Introduce el chantillí en una manga pastelera y reserva en la nevera.
- Retira las peras de la fuente; pon esta al fuego para que se caramelicen el azúcar y los jugos y rocialas con esta salsa. Espolvoréalas con el sésamo y las nueces y decora las peras al caramelo con un rosetón de chantillí.
¡Buen provecho!
