Lomo de cerdo acompañado de una salsa especial, que también podemos cambiar por una reducción de Pedro ximenez u otro vino dulce.
Ingredientes
-
1 pieza de lomo de cerdo
-
1 kg de sal, 1 clara de huevo
-
20 gr azúcar, 100 gr frambuesas
-
1 vaso de oporto, 2 peras
-
pimienta en grano,tomillo
-
aceite,sal
Pasos
-
Precalienta el horno, con calor arriba y abajo, a 200º. Mezcla en un bol la sal con la clara y pimienta en grano. Lava y seca el lomo. Bridalo y ponlo en una bandeja apta de horno. Cúbrelo con una capa fina de sal y hornéalo 25-30 min.
-
Lava las frambuesas y secalas con papel. Ponlas en una sarten al fuego con el azúcar y saltea unos segundos. Añade el vino y deja que se reduzca. Sazona, tritura y cuela.
-
Pela las peras, pártelas por la mitad y descorazonalas. Corta las peras en dados pequeños y saltéalos unos minutos en una sarten con aceite.
-
Retira el lomo del horno, rompe la costra de sal y retírala. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsita y los dados de pera.
¡Buen provecho!
View Comments (1)
Me encanta Inma, una pinta espectacular, seguro que estara riquisimo!!!