Alcachofas con huevo de codorniz

Las alcachofas son verduras que combinan bien con carnes y pescados o solo ellas…. y dan como resultado platos muy resultones, sanos y deliciosos. Conseguiremos que les guste la verdura.

 

Ingredientes

  • 8 alcachofas

  • 8 huevos de codorniz

  • pimenton dulce opcional

  • 1 ramita de tomillo

  • aceite
  • sal, pimienta


Pasos

  1. Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores mas duras y las puntas y deja solo los corazones. Lávalos y cuécelos durante 15 minutos en una cacerola con abundante agua salada; retíralos con una espumadera y déjalos escurrir bocabajo. Lava y pica la ramita de tomillo.

  2. Rehoga las alcachofas tapadas en una sarten con aceite 5 minutos. Dales la vuelta y cocinalas otros 5 minutos. Casca 1 huevo sobre cada una, salpimienta, añade el tomillo y prosigue la cocción 5 minutos a fuego lento, hasta que cuaje el huevo. Espolvorea con el pimentón y sirve enseguida.

¡Buen provecho!

 

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