Risotto de verduras

Timbal de risotto de verduras

El arroz es uno de nuestros alimentos basicos de nuestra dieta mediterranea y acepta multiples preparaciones. El truco para que te quede en su punto es condimentarlo y respetar los tiempos de coccion de cada receta.

Vamos a por el Risotto!!!

 

Ingredientes

  • 200 gr de arroz, 1 cebolla

  • 8 esparragos verdes, medio pimiento rojo

  • 110 gr de champiñones, 1 zanahoria, 1 calabacin

  • 100 gr queso de cabra y 100 gr de parmesano

  • 1 litro de caldo de pollo, 100 ml de vino blanco

  • aceite, mantequilla, sal


Pasos

  1. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el pimiento.Pica la cebolla y el pimiento. Sofrielos en una sarten con 2 cucharadas de aceite 5 min.

  2. Despunta el calabacin y limpia los esparragos y los champiñones. Lavalos, trocea y agrega al sofrito. Cuece 2 minutos, sazona y retira el sofrito del sarten.

  3. Agrega 1 cucharadita de mantequilla a la sarten, añade el arroz y tuestalo 2 minutos, removiendo. Vierte el vino, dejalo evaporarse y ve agregando el caldo caliente segun lo vaya absorbiendo, sin dejar de remover.

  4. Cuece unos 15 minutos, añade el sofrito y los quesos desmenuzados y remueve. Emplata con ayuda de un aro, decora y sirve

¡Buen provecho!

 

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