Tarta de queso y melocoton

Esta tarta de queso con melocotón,es ideal, es una fruta veraniega, con un sabor muy dulce y un color llamativo.

Ingredientes

  • Para la base:
  • 170 gr harina
  • 15 gr azucar
  • 130 gr mantequilla
  • una pizca de sal
  • Para la crema:
  • 400 gr de requeson
  • 100 gr azúcar,130 ml nata
  • 4 hojas de gelatina, extracto de vainilla
  • Para la fruta:
  • 4 o 5 melocotones, 200 gr azucar
  • 1 rama de canela

 


Pasos

  1. Pon en una olla 400 ml de agua, el azúcar y la canela y hierve 10 min. Retira, añade los melocotones, pelados y sin hueso, tapa la olla y deja que se enfrié.

  2. Macera la fruta 1 día en la nevera. Mezcla 140 gr de harina con 115 gr de mantequilla troceada y la sal. Añade el azúcar y amasa hasta obtener una masa desmigada.
  3. Agrega 3 cucharadas de agua helada y amasa otra vez. Haz una bola, envuélvela en film y refrigerarla 30 min. Unta con mantequilla un molde de 22 cm y enharínalo.
  4. Extiende la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo y forra el molde con ella, retirando el sobrante. Métela 30 min en el horno precalentado a 180º.
  5. Haz mientras el relleno. Deja la gelatina en remojo en agua fría 5 min y escúrrela. Escurre también el requesón, ponlo en un bol con el azúcar y bátelo con unas varillas.
  6. Incorpora una pizca de extracto de vainilla y vuelve a batir. Diluye la gelatina en 35 ml de agua caliente y añádela a la mezcla de queso, sin dejar de remover.
  7. En otro recipiente, monta la nata, que debe estar bien fría, con la ayuda de unas varillas eléctricas y agrégala, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
  8. Retira del horno la base de la tarta y déjala enfriarse por completo. Luego, vierte encima la crema de queso, repártela bien, tápala con film y déjala reposar 2 horas en el frigo. Mientras escurre los melocotones, reservando el almíbar, y córtalos en gajos finos. Repártelos sobre la superficie de la tarta ligeramente acaballados, riega todo con un hilo de almíbar y sirve enseguida.

¡Buen provecho!

 

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