Las especias también las podemos utilizar en los dulces, y esta quesada al azafrán podemos acompañar de hierbabuena o bien utilizar queso emmental.
Ingredientes
- 100 gr de requeson o de queso de burgos
- 100 gr azúcar
- 600 ml nata liquida
- 8 yemas de huevo
- 50 gr de queso emmental en un trozo
- unas hebras de azafran
- mantequilla
- unas hojas de menta o hierbabuena
Pasos
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Viertela nata en un cazo de fondo grueso. Añade 2 o 3 hebras de azafrán y remueve hasta integrarlo. Lleva la nata a ebullición, retira el cazo del fuego y cuelala. Bate las yemas en un cuenco, mejor con las varillas manuales. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se obtenga una mezcla blanquecina y espumosa. Añade la nata caliente y remueve.
- Escurre el requeson o el queso de burgos de su suero y desmenuzarlo. Corta el emmental en daditos y agrégalo también al cuenco. Tritura todo bien hasta que consigas una preparación sin grumos y homogénea. Engrasa con un poco de mantequilla un molde cuadrado de paredes bajas y forra el fondo y las paredes.
- Precalienta el horno a 170 º. Vierte la mezcla de huevos y queso en el molde y alisa la superficie con una espátula. Cuécela al baño maría de 35 a 40 min, hasta que se cuaje. Retira la quesada del horno, deja enfriar y desmoldala. Córtala en porciones cuadradas, decora con unas hebras de azafrán y la menta o hierbabuena.
¡Buen provecho!
