Peras al caramelo con chantillí

Las peras al caramelo con chantillí las podemos preparar con antelación excepto el chantillí, las condimentamos con azúcar moreno y nueces para un toque crujiente e irresistible.

Ingredientes

  • 4 peras
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sésamo dorado, 8 nueces
  • Para el chantillí :
  • 1 clara de huevo
  • 150 gr queso de untar
  • 30 gr azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

 


Pasos

  1. Precalienta el horno a 180º. Pela las peras, córtalas por la mitad a lo largo y retira las semillas a lo largo y retira las semillas con una cucharilla vaciadora. Disponlas en una fuente de horno y rocialas con un hilo de aceite. Espolvoréalas con el azúcar moreno y hornea 20 min.

  2. Bate la clara a punto de nieve. Dispón en un cuenco el queso, el azúcar glas y la esencia y remueve hasta que este todo integrado. Incorpora la clara, con movimientos envolventes para que no se baje. Introduce el chantillí en una manga pastelera y reserva en la nevera.
  3. Retira las peras de la fuente; pon esta al fuego para que se caramelicen el azúcar y los jugos y rocialas con esta salsa. Espolvoréalas con el sésamo y las nueces y decora las peras al caramelo con un rosetón de chantillí.

¡Buen provecho!

 

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