Patatas revolconas al pimenton

A estas patatas les van fenomenal trocitos de chorizo, panceta, jamon o unos torreznos. Saltealos unos instantes antes de mezclarlos con las patatas.

 

Ingredientes

  • 3 papatas

  • 3 ajos

  • 8 huevos de codorniz

  • 40 gr beicon

  • pimenton, perejil

  • aceite, sal y vinagre


Pasos

  1. Pela las patatas, lávalas y trocéalas menudas. Pela la cebolla y córtala en plumas. Cuece ambas en una cacerola con agua salada durante 20 min o hasta que las patatas estén blanditas. Escúrrelas, reservando una parte del agua de cocción.

  2. Pela los ajos y pícalos finos. Limpia el beicon y pártelo en daditos. Sofríelo durante unos minutos junto con los ajos en una sarten con unas gotas de aceite hasta que se doren.
  3. Espolvoréalos con una pizca de pimentón y añade unas gotas de vinagre. Remueve bien con una cuchara de madera y agrega las patatas.

  4. Aplasta esta preparación con un tenedor hasta obtener un puré. Fríe los huevos en una sarten con un poco de aceite. Sirve las patatas revolconas emplatadas con un aro de repostería, añade un par de huevos en cada plato y sírvelos decorados con perejil lavado picado.

¡Buen provecho!

 

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