Pastel de Berenjenas Caramelizadas

Pastel de Berenjenas Caramelizadas

Las Berenjenas son verduras que cuestan trabajo que entren por los ojos, os presento este pastel que perfectamente puede ser para diario y parecerá un día de fiesta.

 

Ingredientes

  • 2 Berenjenas

  • 1 lamina de masa quebrada

  • Unos dados de queso tierno

  • 1 vaso de nata

  • 4 huevos,70 gr de jamon curado, o jamon york o beicon

  • 2 cebollas, 30 gr azucar, aceite, sal, pimienta


Pasos

  1. Cortamos el jamon en trozos pequeños. Pela las cebollas, picalas finas y sofrielas en una sarten con un hilo de aceite hasta que empiecen a tomar color. Añade el jamon y sofrie todo junto unos minutos, removiendo con una cucharada de madera.

  2. Añade el azucar, sube el fuego al maximo y continua la coccion hasta que casi se caramelice. Incorpora entonces las berenjenas lavadas y cortadas en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que queden bien tiernas.

  3. Forra un molde con la masa quebrada, reparte por encima los dados de queso y rellena con el sofrito. Riega todo con los huevos batidos y la nata, salpimienta y hornea 35 minutos en el horno precalentado a 170º, hasta que la superficie se dore.

     

¡Buen provecho!

 

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*