Brandada de bacalao

Brandada de Bacalao

Brandada de Bacalao, nadie dirá que es pescado.

Ingredientes

  • 500 gr bacalao desalado
  • 1 tarrito de trufa
  • 2 ajos
  • 250 ml aceite de oliva
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro, 1 cebolla, tomillo
  • 150 ml nata liquida, laurel, pimienta blanca, nuez moscada


Pasos

  1. Pela, pica y cuece 30 min las verduras con tomillo y laurel. Añade el bacalao, cuece 5 min, escurre y desmenuza. Pela, pica y rehoga los ajos en 4 cucharadas de aceite.

  2. Añade el bacalao y sofríe 3 min. Incorpora la nata, 1 vasito del caldo de cocción colado, nuez moscada y pimienta. Tritura añadiendo el resto del aceite hasta emulsionar. Agrega la trufa picada y su jugo. Reparte en aros, gratina y desmolda.

¡Buen provecho!

 

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