Brandada de bacalao

Brandada de Bacalao

Brandada de Bacalao, nadie dirá que es pescado.

Ingredientes

  • 500 gr bacalao desalado
  • 1 tarrito de trufa
  • 2 ajos
  • 250 ml aceite de oliva
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro, 1 cebolla, tomillo
  • 150 ml nata liquida, laurel, pimienta blanca, nuez moscada


Pasos

  1. Pela, pica y cuece 30 min las verduras con tomillo y laurel. Añade el bacalao, cuece 5 min, escurre y desmenuza. Pela, pica y rehoga los ajos en 4 cucharadas de aceite.

  2. Añade el bacalao y sofríe 3 min. Incorpora la nata, 1 vasito del caldo de cocción colado, nuez moscada y pimienta. Tritura añadiendo el resto del aceite hasta emulsionar. Agrega la trufa picada y su jugo. Reparte en aros, gratina y desmolda.

¡Buen provecho!

 

2 Comments

  1. Júlia jiménez López

    Inma buenas noches, mi curiosidad, entre otras, dentro de la cocina, empieza en saber ¿mejor forma para conservar las verduras?¿saber que verduras no podemos mezclar en el mismo cajón porque su maduración se acelera?

     
    • inma casado

      Hola Julia, gracias por tu pregunta.
      Algunas frutas de temporada como aguacates, ciruelas, kiwis, melocotones, nectarinas las puedes dejar unos días a temperatura ambiente y después conservar en el frigorífico. Eso si separando frutas de verduras.
      Los vegetales de hoja verde los podemos guardar en un recipiente en el frigorífico con un poco de humedad que mantenemos con un papel de cocina con algunas gotas.

       

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