El limon nos aporta un toque fresco para cocinar, y este bizcocho es una merienda muy refrescante.
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 gr harina
- 100 gr nueces
- 1 limon
- 100 gr azúcar
- 115 gr mantequilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Para la crema:
- 4 limones
- 200 gr azucar
- 100 gr mantequilla
- 3 huevos, 1 yema
Pasos
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Vamos a preparar la crema primero. lava los limones y ralla la piel; luego, exprímelos y cuela el zumo. Pon la ralladura y el zumo en un cazo y añade el azúcar y la mantequilla troceada. Calientalo al baño maría. Mientras, bate los huevos con la yema y, cuando la mantequilla se derrita, añádelos al cazo.
- Continua la cocción al baño maría, sin dejar de remover, hasta que cuaje. Déjalo enfriarse. Vamos con el bizcocho.
- Separa las claras de las yemas. Monta las primeras y bate las yemas con el azúcar y 100 gr de mantequilla en pomada. Integra la harina con la levadura y las nueces picadas.
- Lava el limón y ralla la piel; añádela con las claras y mezcla. Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la masa y hornea 30 min. Deja que se enfrié el bizcocho, desmoldalo y córtalo por la mitad. Reparte el lemon curd en un disco, cubre con el otro y sírvelo decorado.
¡Buen provecho!
