Barquitas de calabacín con verduras

Verduras de siempre, con mucho sabor para sacarles el mejor partido!!!!

 

Ingredientes

  • 4 calabacines

  • 1 cebolla,1 pimiento rojo, 2 ajos

  • 1 vaso de tomate frito

  • harina, leche, 1 ramita de perejil

  • queso emmetal rallado, mantequilla, aceite

  • nuez moscada, sal, pimienta


Pasos

  1. Lava y corta por la mitad a lo largo los calabacines. Retira la pulpa y córtala en dados. Cuece las barquitas 10 min y rehoga los dados con los ajos picado en una sarten con una nuez de mantequilla o un poco de aceite.

  2. Caliente un poco de aceite en otra sarten, añade 2 cucharadas de harina, mezcla y vierte 1 vaso de leche. Cuece despacio, removiendo, hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Añade el calabacin rehogado, mezcla y repártelo en las barquitas.

  4. Cúbrelas con la bechamel, espolvorea con queso rallado, gratina y a comer!!.

¡Buen provecho!

 

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